Monsoon Special: Indulge In Kurkure Paneer Pakora With Your Evening Tea (Watch Recipe Video)


यह वह समय है जब देश के अधिकांश हिस्सों में मानसून अपने चरम पर होता है। बारिश न केवल चिलचिलाती गर्मी से अस्थायी राहत देती है बल्कि हमें कुछ स्वादिष्ट खाने का भी मौका देती है! जैसे ही यह डालना शुरू होता है- सबसे पहली चीज जो हमारे दिमाग में आती है वह है सभी चीजें चिकना, कुरकुरी और तली हुई। और ऐसा ही एक पसंदीदा बरसात के दिन का नाश्ता है पकोड़ा। कुरकुरी से भरी थाली पकोड़े साथ में हमारी शाम की चाय का प्याला स्वर्ग में बने माचिस की तरह है। क्या आप सहमत नहीं हैं? अगर आप कुछ स्वादिष्ट खाने के लिए तरस रहे हैं खस्ता पकोड़े, तो शेफ कुणाल कपूर की कुरकुरे पनीर पकोड़ा रेसिपी सिर्फ आपके लिए है! आपकी मानसून की लालसा को पूरा करने के लिए एक आदर्श शाम का नाश्ता – वे सुपर कुरकुरे, स्वादिष्ट और बहुत ही दिव्य हैं। उन्होंने एक आसान वेज डिप रेसिपी भी साझा की जो पकोड़ों के साथ अच्छी लगेगी। नुस्खा देखें।

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कुरकुरे पनीर पकोड़ा रेसिपी: How to make कुरकुरे पनीर पकोड़ा

सामग्री:

पनीर मैरिनेशन के लिए

  • पनीर- 200 ग्राम
  • नमक – चुटकी भर
  • हल्दी- 1/2 छोटा चम्मच
  • मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच
  • काला नमक- 1/2 छोटा चम्मच
  • हरा धनिया, कटा हुआ- 1 बड़ा चम्मच
  • कसूरी मेथी पाउडर- छोटी चम्मच

बेहतरी के लिए

  • बेसन- 1/2 कप
  • नमक स्वादअनुसार
  • हल्दी- 1/4 छोटा चम्मच
  • मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच
  • चाट मसाला- 2 चम्मच
  • हरी मिर्च, कटी हुई- 1 नग
  • अजवाईन- 1/2 छोटा चम्मच
  • अदरक, कटा हुआ – 1 छोटा चम्मच
  • गरम मसाला- 1/4 छोटा चम्मच
  • पानी- 200 मिली

परत चढ़ाना

  • कॉर्नफ्लेक्स- 2 कप
  • चाट मसाला – एक उदार चुटकी
  • तेल- तलने के लिए

वेज डिप के लिए

  • मेयोनेज़- 1/2 कप
  • प्याज, कटा हुआ- 2 बड़े चम्मच
  • टमाटर, कटा हुआ- 2 बड़े चम्मच
  • खीरा, कटा हुआ- 1 बड़ा चम्मच
  • नमक स्वादअनुसार
  • हरा धनिया, कटा हुआ- 1 बड़ा चम्मच
  • हरी मिर्च, कटी हुई- 1 नग
  • चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच

तरीका:

  • पनीर की 1 इंच चौड़ी स्ट्रिप्स काटकर प्लेट में रख लीजिए. पनीर को मेरिनेट करने के लिए पनीर पर नमक, हल्दी, काला नमक, लाल मिर्च और थोड़ा सा चाट मसाला छिड़कें।
  • कसूरी मेथी पाउडर के साथ कुछ ताजा कटा हरा धनिया डालें। मसाले को पनीर में हल्के हाथों से मलें।
  • इसके बाद बेसन को एक प्याले में निकाल कर घोल तैयार कर लीजिए. नमक, हल्दी और कुछ लाल मिर्च पाउडर डालें। अजवायन, कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालें। अंत में गरम मसाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  • अब बैटर को फेंटते हुए पानी डालें, जब तक कि घोल गाढ़ा लेकिन गाढ़ा न हो जाए। किसी भी गांठ को हटाने के लिए इसे अच्छी तरह से फेंट लें। मैरिनेट किए हुए पनीर के ऊपर बेसन का घोल डालें। पनीर के लेप होने के बाद, एक प्लेट पर कुछ बिना चीनी के कॉर्न फ्लेक्स लें और उन्हें थोड़ा सा क्रश करें।
  • अब पनीर की पट्टी को कॉर्न फ्लेक्स प्लेट पर रखें और इसे चारों तरफ से अच्छी तरह से कोट कर लें। सभी पनीर स्ट्रिप्स को कोट करने के लिए चरण को दोहराएं, एक बार हो जाने के बाद, उन्हें एक तरफ रख दें।
  • पनीर को डीप फ्राई करने के लिए थोड़ा तेल गरम करें। तेल गरम होने तक आप डिप बना सकते हैं। डिप के लिए, एक कटोरे में मेयोनेज़ डालें, कटी हुई सब्ज़ियाँ जैसे खीरा, टमाटर, धनिया और कुछ हरी मिर्च डालें। डिप के ऊपर चाट मसाला डालें।
  • पनीर स्ट्रिप्स को मध्यम आंच पर सुनहरा-भूरा होने तक तलें। डिप के साथ प्लेट और कुछ चाट मसाला के साथ ऊपर।

कुरकुरे पनीर पकोड़ा बनाने की पूरी विधि यहाँ देखें:

इस स्वादिष्ट कुरकुरे पनीर पकोड़े को ट्राई करें और हमें बताएं कि आपको इसका स्वाद कैसा लगा!



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