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How To Avoid Food Poisoning In Monsoon – Experts Reveal


मॉनसून की बारिश गर्मी की भीषण गर्मी से बहुत राहत देती है, लेकिन जल जनित, वायु जनित और खाद्य जनित बीमारियों को भी जन्म देती है। खाद्य पदार्थ, अस्वच्छ परिस्थितियों में, स्टैफिलोकोकस और ई. कोलाई जैसे जीवाणुओं के लिए प्रजनन स्थल बन जाते हैं, जिससे खाद्य विषाक्तता भी हो सकती है। लक्षणों में उल्टी, मतली, दस्त और गंभीर मामलों में सिरदर्द, बुखार और शरीर में दर्द शामिल हो सकते हैं। इस मौसम में सभी खाद्य जनित बीमारियों को दूर करने के लिए अपने भोजन को समझदारी से खाना अत्यंत महत्वपूर्ण है। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जो मानसून में आपके आहार को साफ रखने और आपके शरीर को स्वस्थ रखने में आपकी मदद कर सकते हैं।

रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र (सीडीसी) रसोई में भोजन को सुरक्षित रखने और कीटाणुओं पर अंकुश लगाने के लिए चार महत्वपूर्ण चरणों का पालन करने पर जोर देता है।

(यह भी पढ़ें: उपभोग से पहले फलों और सब्जियों के उत्पादन को ठीक से धोने के लिए 5 युक्तियाँ)

फलों और सब्जियों को खाने से पहले साफ करना जरूरी है।

मानसून में फूड प्वाइजनिंग से कैसे बचें:

1. साफ:

हम सभी जानते हैं कि बाजार से घर आने के बाद फलों और सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोना कितना महत्वपूर्ण है। सीडीसी हमारे हाथों को साफ रखने का भी सुझाव देता है। खाना पकाने के पहले, दौरान और बाद में कम से कम 20 सेकंड के लिए अपने हाथ साबुन और पानी से धोएं। और खाने से ठीक पहले अपने हाथ फिर से धोना न भूलें। बैक्टीरिया सभी प्रकार की सतहों पर जीवित रह सकते हैं। इसलिए कच्चे या पके हुए भोजन के संपर्क में आने के बाद हमेशा बर्तन, चॉपिंग बोर्ड, कटलरी और काउंटरटॉप्स को गर्म साबुन के पानी से धोएं।

2. अलग:

विचार क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए है। हमेशा कच्चा मांस, मुर्गी पालन, समुद्री भोजन और अंडे अन्य खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से पके हुए खाद्य पदार्थों से अलग रखें। कच्चे खाद्य पदार्थ आसानी से कीटाणुओं को अन्य खाद्य पदार्थों और सतहों पर फैला सकते हैं। तो, उन्हें अलग रखें खरीदारी करते समय किराने की थैलियांफ्रिज में स्टोर करते समय, और उन्हें अलग-अलग कटिंग/चॉपिंग बोर्ड और बर्तनों में इस्तेमाल करें।

3. कुक:

भोजन सही तापमान पर पकाया जाना चाहिए; भोजन के अंदर रहने वाले कीटाणुओं को मारने के लिए आंतरिक तापमान पर्याप्त होना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपका मांस ठीक से पकाया गया है, तो आप हमेशा एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं। इसका उपयोग करते समय इन दिशानिर्देशों का पालन करें:

  • ताजा हैम (कच्चा) सहित गोमांस, वील, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस के पूरे कटौती: 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (फिर मांस को नक्काशी या खाने से पहले 3 मिनट तक आराम करने दें)
  • पंखों वाली मछली: 145 डिग्री फेरनहाइट या मांस अपारदर्शी होने तक पकाएं
  • ग्राउंड मीट, जैसे बीफ और पोर्क: 160 डिग्री फेरनहाइट
  • ग्राउंड चिकन और टर्की सहित सभी कुक्कुट: 165 डिग्री फेरनहाइट
  • बचे हुए और पुलाव: 165 डिग्री फेरनहाइट

4. सर्द:

कमरे के तापमान पर लंबे समय तक बाहर रखा गया भोजन बैक्टीरिया के विकास को प्रेरित कर सकता है। इसलिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग कच्चे और पके हुए खाद्य पदार्थों को स्टोर करने के लिए किया जाता है। रेफ्रिजरेटर का तापमान 40 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम होना चाहिए, और फ़्रीज़र का तापमान 0 डिग्री फ़ारेनहाइट या उससे कम होना चाहिए। पके हुए भोजन को पकाने के दो घंटे के भीतर रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए।

(यह भी पढ़ें: )

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सुनिश्चित करें कि आप खाना खराब होने से पहले फ्रिज में स्टोर कर लें।
फोटो क्रेडिट: आईस्टॉक

सीडीसी उन लोगों द्वारा कुछ खाद्य पदार्थ खाने के खिलाफ भी चेतावनी देता है जिन्हें पेट में संक्रमण होने का खतरा अधिक होता है –

  • अधपका या कच्चा मांस और समुद्री भोजन
  • कच्चे या अधपके स्प्राउट्स
  • कच्चा दूध और जूस
  • नरम पनीर जब तक कि इसे पाश्चुरीकृत दूध से न बनाया जाए

अपने आहार के बारे में सतर्क रहना आपको और आपके परिवार को मानसून के दौरान सुरक्षित और स्वस्थ रखने में काफी मददगार साबित होगा।

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